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      殺菌鍋的清洗方法

      作者:諸城市昌碩食品機械有限公司 來源: 時間:2020-07-24 16:50:38 瀏覽次數:

      設備運行一段時間后鍋內特別是水殺菌設備可能會產生水垢(與水質使用頻率有關)或生銹,嚴重影響殺菌效果,導致殺菌不完全,一般每三個月要清洗一次,如果水質硬度較高,使用頻率每天超過8小時,則每月應該清洗一次。
      1、設備運行一段時間后鍋內特別是水殺菌設備可能會產生水垢(與水質使用頻率有關)或生銹,嚴重影響殺菌效果,導致殺菌不完全,一般每三個月要清洗一次,如果水質硬度較高,使用頻率每天超過8小時,則每月應該清洗一次。
      2、水垢為鈣鎂離子為堿性物質,一般用酸進行清洗,請注意不要用鹽酸,因氯離子會腐蝕不銹鋼304、316等。以前一般采用硝酸但考慮安全與環保問題,現在鍋爐行業都采用緩蝕性緩沖液除垢劑,為多種混合化學配制,對金屬的腐蝕性較低,每個城市都能買到,價格也不貴,除垢的效果也不錯,唯除垢時間比較長,不及酸性除垢那么快,但對金屬的腐蝕性很低,所以建議用草酸。
      3、清洗的方法:清洗采用受控狀態。如鍋體油污較多,其方法為:a先用1~2%的燒堿(氫氧化鈉溶液)75℃~80℃循環15~30分鐘,再用清水循環5分鐘。
      b用1~3%草酸溶液在80℃~85℃循環40~60分鐘,用水循環5分鐘。
      c洗滌液濃度與時間根據污染油污及水垢程度調節。
      d對殺菌鍋上容易結垢的另部件如全水式殺菌鍋的汽水混合器、蒸汽及冷卻水管道過濾芯或過濾網,因其結垢的可能性,因此清洗后拆下再檢查清理一次或要定期更換。
      e如鍋體油污較少,則直接用酸性洗滌劑
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